Beirute a lá Gostosuras & Travessuras

Ingredientes
- 15 ovos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de água ou leite
- Um quarto de pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 100 g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos e frita no
azeite
- Meia xícara (chá) de salsinha picada
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de maionese para pincelar
- 200 g de queijo prato fatiado
- 200 g de salaminho fatiado
- 5 folhas de alface inteiras
- 200 g de presunto fatiado

Modo de Preparo
1- Separe 5 tigelas e em cada uma coloque os ovos inteiros e a
colher (sopa) de água (ou leite).

2- Na primeira tigela junte o pimentão vermelho cortado em
cubinhos e bata ligeiramente. Reserve.
Na segunda tigela junte 100 g de calabresa cortada em cubinhos
(frita no azeite) e bata ligeiramente. Reserve.
Na terceira tigela junte a salsinha picada e bata ligeiramente.
Reserve.
Na quarta tigela junte 100 g de azeitonas verdes sem caroço
picadas e bata ligeiramente. Reserve.
E na quinta tigela junte 100 g de queijo parmesão ralado e bata
ligeiramente. Reserve.

3- Numa frigideira grande (30 cm de diâmetro), untada com azeite
e quente faça as omeletes separadas, sempre dourando apenas um
lado por 5 a 10 minutos. Retire cada omelete e reserve-as
separando por um saco plástico.

Montagem:
- Pegue o fundo de uma fôrma com 22 cm de diâmetro X 7 cm de
altura (de fundo removível) e coloque sobre uma omelete,
centralizando bem. Corte o que sobra na lateral da omelete.
Repita este procedimento com as outras omeletes.

5- Na fôrma de fundo removível comece a montagem da seguinte
forma: no fundo da fôrma coloque uma omelete, besunte-a com
maionese e distribua 200 g de queijo prato fatiado. Sobre este
queijo coloque outra omelete, besunte-a com maionese e disponha
200 g de salaminho fatiado. Coloque outra omelete, besunte-a com
maionese e distribua 5 folhas de alface inteiras. Outra omelete,
besunte com maionese e 200 g de presunto fatiado. Finalize a
montagem com a omelete de queijo parmesão, virado com a parte
dourada para cima.

6- Leve para a geladeira por 2 horas e sirva acompanhada de
salada verde.

Picanha de Sol

Ingredientes
- 1 peça de picanha cortada ao meio no sentido do
comprimento (+/- 1,5 kg)
- 2 kg de sal grosso
- 2 litros de leite
- manteiga de garrafa o suficiente para grelhar
Modo de Preparo
1º - Numa tigela coloque 1 kg de sal grosso, 1 peça de picanha
cortada ao meio no sentido do comprimento e cubra com mais 1 kg
de sal grosso. Deixe descansando por 24 horas em local arejado.
2º - Depois de 24 horas, retire o excesso de sal grosso e
mergulhe a picanha em 2 litros de leite. Deixe repousar por mais
24 horas para dessalgar.
3º - Passado este período, retire a picanha do leite e seque-a
bem com um papel toalha. Corte a picanha em fatias e numa chapa
com manteiga de garrafa, grelhe-os rapidamente OU coloque as
fatias de picanha numa assadeira untada e asse em forno
pré-aquecido a 180º C por 35 minutos.
4 º- Sirva com vinagrete de feijão verde, ou purê de banana da
terra, ou farofa, ou mandioca cozida ou chips de mandioca.

DICAS GOSTOSURAS & TRAVESSURAS:
importante é que toda a picanha fique coberta no
sal grosso e se a região onde você mora for muito
quente, armazene dentro da geladeira.
O sal grosso e o leite não se perdem: coloque o sal
grosso numa assadeira e leve-o ao forno aquecido a
170º C para que seque novamente. Com o leite, faça
um pirão de leite.

PIRÃO DE LEITE
INGREDIENTES:
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 500 ml do leite (que utilizou na picanha)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca umedecida
em um pouco de água
- sal e salsinha picada a gosto
MODO DE PREPARO:
1º - Numa panela em fogo médio com 1 colher (sopa)
de azeite refogue 1/2 cebola picada e 1 dente de
alho amassado até murchar.
2º - Junte 500 ml do leite (que utilizou na picanha)
e deixe até ferver.
3º - Acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha de
mandioca umedecida em um pouco de água e misture bem
até ficar em consistência de pirão.
4º - Tempere com sal e salsinha picada a gosto

Pizza enrolada

- 250 g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) e meia de açúcar
- Meia colher (sopa)de sal
- 15 g de fermento biológico fresco
- água o suficiente até dar o ponto (+/- 130 ml)
- 100 ml de molho de tomate
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 200 g de presunto picado
- orégano a gosto
- óleo para untar a massa
- 1 ovo batido para pincelar
1º - Numa tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal e
misture bem e reserve.

2º - À parte dissolva o fermento biológico fresco em +/- 130 ml
de água (quantidade suficiente para dar o ponto) e adicione na
mistura de farinha (reservada acima). Misture até obter uma
massa
homogênea.

3º - Numa superfície polvilhada com farinha, coloque a massa e
sove até que fique lisa e elástica. Deixe crescer numa tigela
untada com óleo, coberta com um pano ou saco plástico, por 1
hora
ou até dobrar de volume. 

4º - Volte a massa para a superfície enfarinhada e abra-a com um
rolo até obter um retângulo de mais ou menos 30 x 40 cm e
espalhe
o molho de tomate.

5º - Numa tigela misture o queijo mussarela ralado, o presunto
picado e orégano a gosto e distribua sobre a massa. Enrole a
massa (pelo lado maior). Para colar a ponta da massa pincele 1
ovo batido e grude a ponta no rocambole. Corte 14 fatias com 2
cm
de espessura cada.
DICA: experimente acrescentar no recheio calabresa fatiada e
refogada 

6º - Numa assadeira untada e enfarinhada, coloque as fatias
separadamente e leve ao forno pré-aquecido moderado (170 graus)
por 30 minutos ou até que estejam douradas. Sirva as fatias de
pizza enrolada quentes. 

OBS: diferente de uma pizza comum que precisa alta temperatura
para assar a massa, esta receita precisa de forno médio para não
queimar o recheio e a massa (por dentro) ficar assada.